Met een nieuw jaar komen ook nieuwe foodtrends op tafel. Wat we in 2025 eten? Denk aan bewust, gezond en een flinke scheut innovatie. Comfortfood krijgt een make-over, fermentatie is hotter dan ooit, en plantaardig eten? Dat is geen trend meer – het is de standaard. Tijd om de grootste foodtrends van dit jaar nog eens voor je op een rij te zetten.
1. Lokale helden
Vers van het land, maar dan van dichtbij. In 2025 kiezen we vaker voor producten van eigen bodem. Van groentes tot ambachtelijke kazen: alles wat lokaal is, krijgt een streepje voor. Goed voor het milieu, en eerlijk is eerlijk, het smaakt vaak ook gewoon beter. Dus op naar de lokale kaas- en visboer en bezoek ook eens een boerderijwinkel voor jouw weekboodschappen.
2. Functionele voeding: meer dan een snack
Snacks met een extra gezondheidsboost worden steeds populairder. Adaptogenen, paddenstoelenextracten en superfoods maken een opmars in onze dagelijkse voeding. En daar springt menig merk graag op in. Denk aan de chocolade met een twist, zoals die van Lovechock, welke perfect past binnen deze trend. De vegan repen – sommige zelfs met ‘rauwe chocolade’ – bevatten natuurlijke ingrediënten en superfoods zoals noten, moerbijen en specerijen. Tip: de nieuwe reep Dark & Dates. Chocolade met 83% cacao en gezoet door middel van dadels. Mega lekker!
3. Nostalgie met een moderne twist
Wie houdt er niet van een vleugje nostalgie? In 2025 zien we een terugkeer van comfortfood, maar dan met een eigentijdse draai. Denk aan klassieke gerechten met nieuwe smaken of gezondere varianten; van nieuwe stamppotvarianten tot spaghetti bolognese, maar dan met een saus op basis van linzen en geroosterde paprika.
4. Gefermenteerde producten zijn hot
Kombucha, kimchi, miso… Gefermenteerd eten is niet alleen hip, maar ook een boost voor je darmen. Die bacteriën doen wonderen voor je gezondheid, en de smaak is verrassend veelzijdig. Zo zien we in steeds meer restaurants huisgemaakte zuurdesem- en kimchigerechten op de kaart staan.
5. Luxe voor thuis
Thuis genieten wordt een steeds groter thema. Want geef toe, een avondje uiteten is niet echt leuk meer voor de portemonnee. Kleine verwenmomenten, zoals een ambachtelijke kop koffie met een lekkernij van de bakker, zijn een cadeautje aan jezelf. Ga voor een ambachtelijk zoetje naar de chocolatier of trakteer jezelf op een kaasplank van de kaasboer met een goed glas wijn. Gewoon in het comfort van je eigen huis.
6. Aziatische smaken en gerechten
De populariteit van de Aziatische keuken blijft groeien, met een nadruk op authentieke smaken en ingrediënten zoals gochujang, sambal, yuzu en kimchi. Deze smaken worden steeds meer geïntegreerd in zowel thuiskeukens als restaurants. Zo staat de kimchi-tosti bij menig eetgelegenheid al op de kaart. Met name Japanse invloeden winnen terrein, zoals te zien is bij Café Restaurant Hoogendam en de maandelijkse Otsukimi-brunch bij Restaurant Nela in Amsterdam.
7. Eiwitrijke gerechten
Steeds meer mensen kiezen bewust voor voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten, of het nu gaat om spieropbouw, gewichtsbeheersing of gewoon een verzadigd gevoel. Plantaardige eiwitbronnen zoals kikkererwten, linzen en tofu winnen aan populariteit, terwijl ook traditionele opties zoals eieren, kwark en kip onverminderd geliefd blijven. Daarnaast duiken er steeds meer innovatieve producten op, zoals eiwitrijke snacks, proteïnebrood en zelfs pasta op basis van peulvruchten. Eiwitten zijn niet langer alleen voor sporters, maar een vast onderdeel van het dagelijks eetpatroon.
Zijn er nog andere foodtrends die jou zijn opgevallen?